Le Boeuf d'Argent
29 Rue du Bœuf - 69005 Lyon
04.78.38.11.20


La Carte





Informations sur les Réservations...

Le restaurant







En couple, en famille, entre amis ou repas d’affaire, nous vous accueillons dans une ambiance cosy et soignée.
Quelques tables Rondes peuvent vous être proposées , soigneusement dressées , fleuries…
Pour vos amis ou clients nous pouvons vous présenter nos Menus traduits en Anglais ou sans prix sur demande …
Nous proposons une cuisine française, traditionnelle, soignée, parfois même revisitée, inventive et de qualité. Nous sélectionnons et cuisinons des produits frais de saison que nous choisissons chez des producteurs locaux ou des enseignes qui partagent comme nous et avec nous, la même passion...nos métiers.
Nous vous les présentons :
Joblot-Lombard, Dumont-Samson Jacques, Bail Distribution pour les légumes locaux
Alain Albert « Sofravin » , pour la sélection de notre Carte des Vins
Les Cafés Los Primos pour une torréfaction locale du café, et le choix des Thés et Infusions,
Masse, Le Domaine de Limagne pour le Foie Gras, Magret de Canard et Truffes,
La Boulangerie d'Ainay -Emmanuel Lachana élu Meilleur Baguette Tradition en 2015,
Ou encore…Bonnat Artisan Chocolatier, Distillerie Crozet, Les Epices du Monde entier de Monsieur Roellinger,Les Vinaigres de la Carrière,...


Le Chef



Henri Balland


Le Bœuf d’Argent et les Balland ...c'est toute une histoire…
… septembre 2013 nous reprenons la tête du Bœuf d’Argent …
Toujours la même envie, le même plaisir, et le même souci constant de partager le goût de notre métier avec nos clients…
Et Oui …reprenons… car nous étions déjà là, dans ce même Restaurant de 1985 à 1997 où nous avons travaillé et passé de très belles années …

...1997 la dureté de la vie nous poussait à approcher notre métier d’une autre manière. C’est alors que nous partions pour ouvrir Rue des Charmettes à Lyon sous l’enseigne Restaurant Balland, un Restaurant du Midi dans un quartier de bureau …
Nous y sommes restés 6 ans puis nous partions dans le centre de Montanay, petit village au nord de Lyon durant 8 ans sous la même enseigne…

…2010 nous rachetons le Fonds de Commerce du Bœuf d’Argent en liquidation et par la force des choses nous étions face à un nouveau défi… !!
…Nous devions faire notre retour Au Bœuf d’Argent...

Toujours aux fourneaux pour Henri, à présent secondé par Rémi notre Neveu qui,depuis tout petit,a été baptisé à la passion de la cuisine ce qui lui permettait de se diriger vers une Ecole Hôtelière pour apprendre le métier de Cuisinier .
Désormais son Parrain de Cœur devenait… son Chef de Cuisine …
Odile en salle où quelques fois vous pourrez y croiser nos enfants, Cindy et Nicolas, bercés et élevés « aux goûts » du Bœuf d’Argent puisqu’ils y ont fait leurs premiers pas et passés leurs premières années mais sans pour autant s’orienter vers ce métier…

… 2015 ... Après un audit la Préfecture du Rhône considérait que nous remplissions les conditions requises pour prétendre au Titre de "Maître Restaurateur".
La remise de ce Titre d’état est une fierté pour nous, car à travers son cahier des charges nous certifions à nos clients un gage de qualité…

...2018...Le Collège Culinaire de France,association co-présidée par Alain Ducasse et Joël Robuchon, ainsi que leurs fondateurs, nous invitent à les rejoindre en nous reconnaissant en tant que "Restaurant de qualité". Après un questionnaire, une commission avec des critères d'adhésion,nous sommes retenus à l'unanimité...Notre joie est grande d'être reconnus par nos Pères pour notre travail , l'accueil et le confort que nous réservons à nos clients...

...Nos étoiles ...Elles sont dans nos yeux quand nos Clients quittent notre Restaurant , heureux du moment passé,de l'échange ou de la complicité que nous avons pu avoir autour de notre table ...

A travers notre passion, nous vous souhaitons un agréable moment...

Odile et Henri Balland

Le portrait du Chef

Galerie Photos




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