Les Menus

Menu Découverte…61€

 

Entrée :

Minute de Jaune d’Oeuf sur son lit meringué à la Carotte, Vinaigrette de Betterave Rouge et Magret de Canard Cuit par le Sel…

Ou

Trilogie de Poivrons Doux,Maquereau Confit,Huile « Amour d’Ail » de l’Ariège…

Plat :

Pluma de Cochon Ibérique, Velours de Pomme de Terre, Crémeux à la Moutarde de Dijon…

Ou

Dos de Lieu Jaune,Mousseline de Céleri à la Chataigne de l’Ardèche….

 

Fromage ou Dessert :

*Fromage Blanc Faisselle à la crème et
Coulis de Fruits Rouge
Ou
* L’onctueuse Cervelle de Canut préparée par le Chef , légèrement aillé…
Ou
*L’Assiette de Fromages de nos régions et d’ailleurs
accompagné de la Confiture de Monsieur Bruneton Maître Confiturier…
Ou
*Le Choix d’une douceur du moment …

Velouté de Petits Pois

Menu Passion…67€

 

Entrée :

Thon Rouge juste snacké, couché sur un lit d’Avocat  et de Poireaux façon Guacamole , réduction d’Orange et Zestes…

Ou

Foie Gras de Canard poêlé en pépites Velours de Cèpes, Petits croûtons et Noix de Grenoble torréfiées…

Plat :

Le Meilleur du Boeuf servi Bleu ou Saignant , Douceur de Figues Violettes…

Ou

Noix de Saint Jascques Poêllés, Lait de Coco et Chorizo,Canapé de Carotte et Butternut…

Fromage :

*Fromage Blanc Faisselle à la crème et Coulis de Fruits Rouge
Ou
*L’onctueuse Cervelle de Canut préparée par le Chef, légèrement aillé…
Ou
*L’Assiette de Fromages de nos régions et d’ailleurs
accompagné de la Confiture de Monsieur Bruneton Maître Confiturier…

Dessert:

*Le Choix d’une douceur du moment …

Noix de Saint Jacques poêlée

Menu Inspiration..77€

Après avoir pris connaissance de vos goûts et vos intolérances,

 Vous vous laisserez guider…

 Le Chef vous conduira dans une Balade surprise en

 Quatre  Services,

 Chaque plat vous seront présentés tout au long du repas…

 Vous terminerez en faisant votre choix du Fromage et du Dessert…

 Afin d’une Harmonie complète de ce Repas le Menu est

 servi pour l’ensemble des convives de la Table…

table de restaurant le bœuf d'argent

Du plaisir à la Gourmandise…

Mangue comme une Crème brulée, Sorbet Ananas Menthe,Crumble au thé Earl Grey …

 Douceur de la Noix de Coco, Fraîcheur des Agrumes Orange et Pamplemousse …

 Toute la légèreté entre le Chocolat, la noisette glacée et caramélisée…

Alliance de la Poire et de la Fève Tonka,Croustillant de l’Amande torréfiée…

Figues du Jardin rôties, Glace à la Ricotta sur son Crumble…

 

douceurs du moment

Certains de nos desserts peuvent,  ne pas convenir à un régime particulier ou une intolérance.

Merci de nous consulter pour que la pâtisserie adapte votre dessert …

Nos plats à la Carte

Tous les plats qui composent nos Menus

sont présentés à la Carte dans notre

établissement…

Nos Menus et notre Carte peuvent subir les variations de retour du Marché journalier.

La Carte des Vins…

Nous vous proposons une soixantaine de références sélectionnés avec le plus grand soins afin de vous proposer des vins réalisées par des Maisons Française connus ou à découvrir ayant à « coeur » de vous faire partager le meilleur.

Nous vous en présentons certains que nous avons spécialement sélectionnés pour notre carte …Caves Marcon à St Bonnet le Froid –  Franck Décrenisse à Chasselay- Yves Cuilleron- Génot Boulanger-Louis Chomel- Henri Bourgeois-Paul Jaboulet-Musset-Roullier-Jacques Saumaize-Domaine Michel… Sans oublier notre apéritif Maison   » Le Muscat Pétillant  » que nous avons personnellement selectionnés en Corse au Domaine Orsini à Calenzana …

menu Passion