Les Menus

Menu Découverte… 56€

  

Entrée :

*Oeuf parfait, lait de Comté , croquant de Céleri, lit de Polenta, Plume de Truffe Mélanosporum de la Drôme..
Ou
*Demi-Lune aux Graines d’Anis, Lamelles de Magret de Canard cuit au Sel, crémeux de Chèvre fumé au Romarin…

Plat :

*Pluma de Cochon Noir, Velours de Cèpes et Fondue de Choux

Ou
*Dos de Dorade cuisson lente, finesse du mariage de la Coriandre et de la Menthe ..

Fromage ou Dessert :

*Fromage Blanc Faisselle à la crème et Coulis de Fruits Rouge
Ou
* L’onctueuse Cervelle de Canut préparée par le Chef , légèrement aillé…
Ou
*L’Assiette de Fromages de nos régions et d’ailleurs
Confiture du Meilleur Confiturier de France…
Ou
*Le Choix d’une douceur du moment sur présentation de la Carte

Velouté de Petits Pois

Menu Passion…  62€

Entrée :

*Homard tiède, vinaigrette de Betterave Rouge et Mousseline de Topinambour…
Ou
*Quartier de Foie Gras de Canard Poelé , billes de Pommes légèrement aciduléés pochées à la Badiane,          Caramel au Vinaigre de Framboise et Pépites de Châtaignes…

Plat :

*Pièce de Boeuf servie Bleue ou Saignante , Gondole de légumes, beurre de Son de Moutarde de Beaune …
Ou
*L’étonnante rencontre du Rouget Barbet en filet et le soyeux de l’Exotisme…

Fromage :

*Fromage Blanc Faisselle à la crème et Coulis de Fruits Rouge
Ou
*L’onctueuse Cervelle de Canut préparée par le Chef, légèrement aillé…
Ou
*L’Assiette de Fromages de nos régions et d’ailleurs
Confiture du Meilleur Confiturier de France…

Dessert:

*Le Choix d’une douceur du moment sur présentation de la Carte…

Noix de Saint Jacques poêlée

Menu Tentation… 73€

Laissez-vous guider…

Après avoir pris connaissance de vos goûts et vos intolérances, le Chef vous conduira dans une Balade en Quatre Services, où chaque plat vous seront présentés sur le moment…
Pour terminer, vous aurez le choix du Fromage et du Dessert.

Afin d’harmoniser parfaitement le service et votre repas, ce Menu sera servi pour chacun des convives de la table.

table de restaurant le bœuf d'argent

Nos douceurs du moment…

 

*Tatin de Pommes au Caramel Beurre Sablé sur un sablé Breton, Glace au Fromage Blanc…

*Toute la légèreté entre le Chocolat, la noisette glacée et caramélisée…

*Fraîcheur des Agrumes Orange et Pamplemousse, Douceur de la Noix de Coco…

*L’Union inattendue entre le chocolat et les Racines Rouges confites…

*Entremet aux Poires de Chasselay  , Douceur de la Verveine…

 

 

 

douceurs du moment

Certains de nos desserts peuvent,  ne pas convenir à un régime particulier ou une intolérence.

Merci de nous consulter pour que la pâtisserie adapte un dessert …

Nos plats à la Carte

Tous les plats qui composent nos Menus

sont présentés à la Carte dans notre

établissement…

Nos Menus et notre Carte peuvent subir les variations de retour du Marché journalier.

La Carte des Vins…

Nous vous proposons une soixantaine de références sélectionnés avec le plus grand soins afin de vous proposer des vins réalisées par des Maisons Française connus ou à découvrir ayant à « coeur » de vous faire partager le meilleur.

Nous vous en présentons certains …Caves Marcon à St Bonnet le Froid -Florent Barichard- Eric et Valérie Nesson – Franck Décrenisse à Chasselay- Yves Cuilleron- Génot Boulanger-Louis Chomel- Henri Bourgeois-Paul Jaboulet-Musset-Roullier-Jacques Saumaize-Domaine Michel-La sélection de notre apéritif « Maison » des Caves d’Aléria et bien d’autres…

menu Passion